Giovedì la tradizione cerealicola di Niella Tanaro vivrà un momento storico. Dopo mesi di ricerche e anni di lavoro una giuria internazionale qualificata sceglierà il “pane di Niella”. L’appuntamento è alle ore 17, presso il Ristorante Vecchio Mulino: qui una giuria composta da sette autorevoli esperti italiani e francesi (proprio la scorsa settimana abbiamo scritto dell’imminente gemellaggio con Yssingeaux, ndr) sarà chiamata a individuare la ricetta che diventerà il futuro Pane di Niella, ispirato alla storica “Mica Bela”, il pane che per secoli ha caratterizzato il paese.
L’iniziativa rappresenta il punto di arrivo di un percorso di ricerca promosso dal Comune di Niella Tanaro e dall’associazione Nigella ODV. Si è partiti dalla valorizzazione delle nigelle: la damascena, la sativa e l’agrostemma githago, fiori simbolo del paese e protagonisti della Denominazione Comunale (De.Co.) istituita lo scorso novembre.
Per riportare in vita quei profumi e quei sapori è stato avviato un intenso lavoro di sperimentazione che ha coinvolto professionalità diverse. Gli aspetti botanici sono stati curati [...]
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