“Le acque del torrente Pesio sono famose per la loro limpidezza e per le trote squisite che alimentano”. Questo pesce alpino è il protagonista indiscusso della tradizione gastronomica locale, ed è proprio questa eredità che l’associazione Visit Valle Pesio vuole valorizzare con la rassegna dedicata alla trota e alle erbe di montagna che per tutto aprile e maggio coinvolgerà alberghi ristoranti e bar della zona offrendo specialità che vanno dai piatti strutturati alle tartine per l’aperitivo.
Quella di quest’anno è la seconda edizione: «Si arricchisce quest’anno dell’abbinamento alle erbe spontanee - spiega il presidente Giò Battista Canavese -, raccolte dagli abitanti nei mesi primaverili seguendo un’antica usanza alimentare della Valle Pesio».
Nonostante le attuali difficoltà della pesca sportiva dovute alle restrizioni delle immissioni di fauna ittica nei corsi d’acqua, i ristoratori garantiscono un prodotto d’alta qualità proveniente dal Pesio [...]
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