Profumi di zuppe, caldarroste e frittelle di mele. Oggi, domenica 8 novembre Piazza Maggiore torna a essere il grande teatro di “Cavoli Tuoi”, manifestazione legata al culto di San Martino che affonda le radici negli antichi mercati autunnali, quando si facevano provviste per affrontare l’inverno.«La organizziamo volentieri come Funicolare, perché è un evento che non delude mai – spiega il presidente Mattia Germone –. Una tradizione rivisitata, un modello che funziona e promuove il rapporto diretto tra coltivatore e consumatore». La formula resta fedele alle origini: solo prodotti della terra e loro derivati. «Ogni anno arrivano nuovi produttori e le richieste sono tantissime, ma non possiamo accoglierle tutte: la manifestazione ha una sua precisa identità». Dietro i fornelli, tra i registi della giornata, Domenico “Pizzi” Mantella anticipa un menù che profuma di cucina contadina: minestra di porri Cervere patate e trippe, cisrà di Dogliani, ceciata di Nucetto, fagioli con le cotiche e vellutata di zucca di Piozzo, che porta anche i muffin. Da Carmagnola arriverà la peperonata con salsiccia, mentre Cascina Biasin porterà i cotechini. E tra una scodella fumante e una caldarrosta, vale la regola di sempre: chi arriva prima, meglio alloggia.
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